Çikolatalı Limon Kremalı Kek

0
836

Çikolatayla yapılan farklı kombinasyonlar bolca etrafta dolaşıyor.Çikolata-portakal evet,çikolata -çilek kesinlikle evet ama çikolata-limon???Biraz garip geliyor değil mi?Başlangıçta bana da oldukça uzak gelen bu ikiliyi denemeye karar vermem zor oldu.”Ne kaybederim” düşüncesi bana harika bir lezzet kazandırdı.Çikolatalı Limon Kremalı Kek tarifi bir harikaydı.Sizler de farklı lezzet ve sunum arıyorsanız bu kek tarifi tam size göre…

limon-2

Limonlu Krema:

1,5 çay bardağı limon suyu

2 adet büyük yumurta

1 yumurta sarısı

Yarım çay bardağı bal

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı krema

1/4 çay kaşığı vanilya ekstresi

Bir tutam tuz

Karamelize  Limon Şekeri:

2 limon yıkanmış ve ince dilimler halinde kesilmiş

1 su bardağı su

1 çay bardağı toz şeker

Çikolatalı Kek:

1,5 çay bardağı kakao

180 gram bitter çikolata

1 çay kaşığı  espresso tozu veya granül kahve

1,5 çay bardağı kaynar su

1 su bardağı ekşi krema

2 su bardağı tam buğday unu

1 çay kaşığı kabartma tozu

12 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

2su bardağı esmer şeker

1çay kaşığı vanilya özü

5 adet büyük yumurta

1 su bardağı limonlu krema

Limonlu Sır:

Yarım çay  bardağı krema

1 yemek kaşığı taze limon suyu

Bir tutam tuz

30 gram  beyaz çikolata ince doğranmış

Çay kaşığının ucuyla limon aroması

Sarı gıda boyası (isteğe bağlı)

2 çorba kaşığı pudra şekeri

Limonlu Krema:

Küçük  tencerede kısık ateşte limon suyunu kaynama noktasına gelene dek ısıtın.Çırpma kabında yumurtaları bal ile çırpın. Karışım koyulaşıncaya kadar sürekli çırpmaya devam edin.Sürekli karıştırarak yumurtanın içine sıcak limon suyunu  dökün.Tereyağını ilave edin ve ince gözenekli süzgeç yardımıyla süzün.Kremayı, vanilyayı ve tuzu karıştırın.Kapaklı bir kavanozda gerektiğinde kullanmak için buzdolabında saklayın.

Karamelize Limon Şekeri:

Orta boy bir tencerede su ve şekeri birleştirin ve orta ateşte kaynamaya başlayınca limon dilimlerini ekleyin.Arada karıştırarak 30-40 dakika karamelize olana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.Tamamen soğuması için yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine tek kat serin ve dilim dilim ayırın.

Çikolatalı Kek:

Kek kalıbınızı tereyağıyla yağlayıp kakao serpin. Fazla kakaoyu silkeleyin.Fırınınızı 175 C’ ye ayarlayın.

Orta boy bir kasede kakao, çikolata ve  espresso tozunu karıştırın.Kaynar suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. 10 dakika soğuduktan sonra ekşi krema ile çırpın.Kenara alın.İkinci bir kapta unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın.

Çırpma kabında mikser yardımıyla orta-yüksek hızda tereyağı, şeker ve vanilyayı çırpın.Mikserin hızını azaltarak teker teker  yumurtaları ekleyin.Çikolata / ekşi kremalı karışımı, unlu karışımın yarısını ekleyin ve  yaklaşık 20 saniye  kadar karıştırın.Kalan unlu karışımı ilave edip çok kısa bir süre daha karıştırın. Hazırladığınız kek kalıbına kek hamurunun 1/3 ünü  boşaltın. 1 su bardağı kadar limonlu kremanın yarısını döküp çatal ve ya bıçakla hafifçe karıştırın.Kalan kek hamurunun yarısını dökün ve limonlu kremayı tekrarlayın.En üste kek hamurunu döküp spatulayla düzeltin.45-50 dakika kadar kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. 10 dakika ilk sıcağı çıktıktan sonra oda ısısında yaklaşık 3 saat soğutun.

Limonlu Sır:

Küçük bir tencerede orta ateşte kremayı,limon suyunu ve tuzu  kenarları kabarcıklanana kadar ısıtın.Ateşten alın ve beyaz çikolatayı  ilave edin.Kullanmak isterseniz gıda boyasını bir damla damlatın. Daha sonra birleştirmek için  2 dakika kadar çırpın. Buzdolabında hafif katılaşması için yaklaşık 25-30 dakika bekletin. Tamamen birleşene  kadar pudra şekeri ile çırpın.

limon-kek

Sunum Zamanı:

Pasta standına hazırladığınız keki yerleştirin.Üzerine limonlu sırı dökün.Karamelize limon dilimleriyle süsleyin.Dilediğiniz gibi dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun.

Bir önceki yazımızda , bir sonraki yazımızda ise tarifleri verilmektedir. Tariflerde kullanılan ölçüler

Tarimizi beğendiyseniz bize destek olmak için paylaşım yapabilirsiniz.

Yorumu gönder